segunda-feira, 8 de fevereiro de 2010
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A primeira chávena de chá
O chá é bebido à séculos e a sua origem é uma lenda que remonta á China. Consta que a árvore do chá foi descoberta, no ano 2737 a.c, por acaso quando o imperador chinês Shên Nung, mais conhecido como o "Curandeiro Divino", dava um passeio pelas suas propriedades. O Imperador terá pedido a determinada altura que os seus servidores fervessem um pouco de água, enquanto descansava à sombra de uma árvore. Pois terá sido precisamente dessa árvore que uma folha ter-se-á solto e caído dentro da taça de água fervida. Não tendo reparado, o Imperador bebeu desse primeiro chá, sendo dessa forma que nasceu a primeira chávena de chá. Consta igualmente que terá sido este imperador que criou a medicina natural ou ervanária, testando ele próprio uma enorme variedade de bebidas medicinais à base do chá.
A Cultura do Café
A nossa palavra «café» deriva do nome em latim do género Coffea. Do ponto de vista dos especialistas em café, existem duas espécies principais dentro do género Coffea: O café arábica, que Linnaeus identificou em 1753, produz grãos arábicos e é o café de maior qualidade do mundo, sendo o único que se deve beber puro, sem quaisquer misturas. Os cafés arábica são discriminados como sendo «Brasil» (quando a origem é brasileira) e «milds», oriundas de outros países. A Coffea canephora ou, mais adequadamente, a C. canephora robusta produz os grãos robusta, que geralmente se misturam com arábica para acentuar o seu sabor.
O termo «robusta» deriva na realidade de uma variedade da C.canephora que se cultiva em grande escala. Trata-se de um arbusto robusto ou uma pequena árvore que chega a atingir os 10m (ou mais) de altura em que as sementes são ovais e um pouco mais pequenas do que os grãos da arábica. Consequentemente, só poderá haver uma colheita por ano, embora em alguns países como por exemplo Colômbia e Quénia, a divisão entre as estações secas e pluviosas não se encontra bem definida , o que se traduz em duas florações anuais.
O termo «robusta» deriva na realidade de uma variedade da C.canephora que se cultiva em grande escala. Trata-se de um arbusto robusto ou uma pequena árvore que chega a atingir os 10m (ou mais) de altura em que as sementes são ovais e um pouco mais pequenas do que os grãos da arábica. Consequentemente, só poderá haver uma colheita por ano, embora em alguns países como por exemplo Colômbia e Quénia, a divisão entre as estações secas e pluviosas não se encontra bem definida , o que se traduz em duas florações anuais.
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